Aperitivo Pavese al Ristorante Selvatico … un saluto all’estate!

schermata-2016-09-16-alle-16-22-42

Condividi

Di Silvia Brigada

Martedì 13 settembre siamo stati invitati all’ultimo appuntamento del martedì (da ora sarà solo di venerdì) dell’ormai celebre Aperitivo Pavese ideato e organizzato dal Ristorante Selvatico di Rivanazzano.

Sotto lo splendido pergolato del giardino, arredato con gusto ed eleganza, Francesca Selvatico e il suo Staff ci hanno viziato con sapori e profumi contemporanei, ma che traggono ispirazione dai prodotti della tradizione.

schermata-2016-09-16-alle-16-04-05

Ed è proprio seguendo questa logica, come ci spiega il Sommelier Sergio Daglia, che nasce l’idea dello Spritz pavese: la rivisitazione dell’aperitivo per eccellenza del momento preparato con i prodotti locali. Un aperitivo innovativo, insomma, che concilia lo stile odierno  con le bollicine del nostro Oltrepò (con un pizzico di menta e zenzero … da provare!).  

Qui al Ristorante Selvatico nessun sapore (e nessuna moda) è stata mai completamente “inventata”, ma sono le tradizioni del territorio che ritornano!

schermata-2016-09-16-alle-16-04-15

 

La nostra degustazione è proseguita con i piatti della cucina del ristorante, gestita dalla mamma Piera Spalla Selvatico e dalla figlia Michela. Abbiamo qui apprezzato i sapori tipici pavesi, dal pasticcio di carne varzese, lingua con caponata, praline di uva e ricotta e crocchette di riso e ortica, ricetta settecentesca (tra le preferite, raccontano le fonti, dal giurista Cesare Beccaria, che visse per molto nel Pavese, e che le volle come portata principale nientemeno che per la sua festa di laurea!).

schermata-2016-09-16-alle-16-03-41

A coronare la serata, un lieto omaggio della Cantina Scuropasso di Pietra dè Giorgi: una bottiglia di superbo Roccapietra Cruasè Pinot Nero del 2010 dal colore intenso … un sentito grazie a Fabio Marazzi da parte del nostro staff!

schermata-2016-09-16-alle-16-04-23

Il Ristorante Selvatico, locale storico fondato con l’annesso albergo nel lontano 1912 dall’omonima famiglia Selvatico, che ancora oggi si occupa con passione della gestione, ci ha regalato una piacevolissima serata di gusto e di bollicine!

E voi? Che aspettate a prenotare il vostro Aperitivo Pavese?

schermata-2016-09-16-alle-16-03-54

 

Lascia un commento